Fysiologiska funktioner av glutation

Avgiftning: Binder till gifter eller droger för att eliminera deras toxiska effekter;

Deltar i redoxreaktioner: Fungerar som ett viktigt reduktionsmedel, deltar i olika redoxreaktioner i kroppen;

Skyddar aktiviteten hos sulfhydrylenzymer: Behåller SH-gruppen, den aktiva gruppen av sulfhydrylenzymer, i reducerat tillstånd;

Upprätthåller stabiliteten hos röda blodkroppars membranstruktur: Eliminerar de destruktiva effekterna av oxidanter på röda blodkroppars membran.